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senza dubbio il più nobile dei figli dell’uva Nebbiolo
La fermentazione avviene in rotomaceratore tenendo la massa in continuo movimento per avere un’estrazione molto intensa dalle bucce
Vendemmia Manuale
2 2004 - No
Grattamacco Bolgheri Superiore " No. 35 " 2017 | Grattamacco senza dubbio il più nobileDopo la vendemmia, che di solito avviene nella seconda settimana di settembre, si procede alla selezione delle uve e alla diraspa pigiatura. Segue fermentazione spontanea in tini troncoconici aperti di legno di rovere da 7 hl. Successivamente avviene la maturazione in barrique di rovere francese per 18 mesi circa, seguiti da 12 mesi in bottiglia. La storica cantina ristrutturata nel 2013, celebra con lannata 2017 la sua 35 vendemmia dellomonimo vino
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