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Le uve vengono pressate da un Bucher 4000 kg
Antica abitudine che si perde nella notte dei tempi di raccogliere solo le recie la parte esterna del grappolo che raggiunge la giusta maturazione precocemente
custode di continuare a tramandare saperi antichi
Cavallotto rispettoso del suo territorio interpreta con signorilità un Barolo Edonistico
I Nadre - A Chiara - 100% Chardonnay Le uve vengono pressate daMetodo Classico da uve 100% Chardonnay Dosaggio Zero, 54 mesi sui lieviti. Di colore giallo paglierino nitido con perlage fine e delicato, al naso caratterizzato da profumi di mela, pera. Al palato la corrispondenza precisa, con ritorni tostati. Un vino di ottima freschezza e buona golosit e persistenza. Vino deciso, vino vero.
