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al fine di portare in cantina solo le uve migliori
per questo accetta con gratitudine un leggero deposito
Affinamento per almeno 30 mesi sui lieviti
raccolte spesso oltre i livelli usuali di maturazione
Solare Toscana IGT 2017 Montevertine al fine di portare inProdotto per la prima volta con lannata 1990 attraverso la collaborazione con Giorgio Pinchiorri, proprietario della nota Enoteca Pinchiorri di Firenze. Solare ha origine da un assemblaggio di Sangiovese 80% e Malvasia Nera 20%, variet coltivate secondo pratiche che traggono ispirazione dai principi dellagricoltura biologica. Una volta vendemmiati, i grappoli sono trasferiti in cantina per la vinificazione in rosso con fermentazione alcolica a
