Umeboshi - Prunes salées fermentées bio - 200 g - Clearspring shoyu ou en mayonnaise au sésame

ou en mayonnaise au sésame noir et yuzu pour accompagner un katsu

Ingrédients : Riz japonais (Hitomebore)

Lors du solstice d'hiver (tōji)

une sauce acidulée servie avec le tofu

Umeboshi - Prunes salées fermentées bio - 200 g - Clearspring shoyu ou en mayonnaise au sésameTrsor de la tradition japonaise, l'umeboshi est un fruit ferment au got puissant, la fois sal, acidul et intensment parfum. Souvent appele "prune" fermente, l'umeboshi est en ralit prpare partir de l'ume, un fruit plus proche de l'abricot que de la prune europenne une curiosit botanique typiquement japonaise. Au Japon, on dit d'ailleurs : "Un umeboshi par jour loigne le mdecin", en hommage ses vertus digestives et protectrices. La premire bouche peut